您现在的位置:首页 >散文精选 >正文

红烧牛肉的四种做法

时间2019-06-10 来源:清清客栈文学网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  红烧牛肉是一种常见的菜肴,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧牛肉的做法,希望大家喜欢!

  红烧牛肉的做法一:

  材料:黄牛肉1000克,八角3克,白萝卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,绍酒15克,郫县豆瓣80克,白糖10克,川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克,精盐5克,花椒40粒,清水1500克。

  制作步骤:

  1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好),先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装,加入清水1500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。

  2.姜拍破,葱切段,萝卜去皮斜咸宁哪家医院看癫痫切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包,郫县豆瓣剁细。

  3.炒锅置火上,放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮约3分钟,用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内,再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包,用小火慢烧4个小时,待牛肉?软汁浓时,再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用,盛入盘内即成。

  特别提示:整个烧制过程都用很小的火,注意烧干汤汁,不能中途加水,以免影响口味的醇厚。

  特点:此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚,菜肉?汁浓,香气扑鼻,美观大方,色泽金红。

  红烧牛肉的做法二:

  特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。

  原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、最好的癫痫病医院陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

  制作步骤:

  1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

  2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

  3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

  4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

  红烧牛肉的做法三:

  原料:川辣红烧牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

  辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱

  制作步骤:

  1、将肉整块贵州癫痫病医院官网入沸水中煮去血水。

  2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。

  3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

  4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

  5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

  6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

  7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆

  红烧牛肉的做法四:

  原料:红烧牛肉牛肉75克,豆瓣酱儿童抗癫痫药物有哪些10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。

  制作步骤:

  1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;

  2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。

  3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。

  4、将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;

  要点:最后的牛肉要炖至酥软

现在不少年轻人都喜欢上咖哩的味...

油麦菜,又名莜麦菜,是以嫩梢、...

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡...

你知道如何选三文鱼才好吃吗?那...

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6